日本(Japan)小林制药题目保健品中的“红曲”结果(Result)是什么？

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教授表示，此次出问题的也许不是红曲本身，而是红曲在发酵过程中产生的次生物有可能导致肾脏损害。

小林制药 的问题保健品中说的 红曲 到底是什么，又有哪些用处?一起来看祖国农业大学(University)食品科学与营养工程学院副教授朱毅的解读。

红曲红色素可作食品着色剂 但严格限量

祖国农业大学(University)食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：红曲按照用途可分为，用于着色的食品添加剂红曲，发酵酿酒用的红曲，以及用于保健的红曲，即功能性红曲。把红曲霉接种到蒸熟的大米上发酵培养，获得的红曲米和红曲红色素可以作为食品着色剂。根据我国标准GB27602011食品添加标准的规定，红曲米和红曲红色素可以用于腐乳、酱菜、饮料、果冻、肉制品、 豆制品、面制品、糕点、饼干、酸奶、糖果等食物当中，还可以用于口红、唇彩等产品。风味发酵乳、糕点、烘烤食品的馅料及表面用挂浆，有严格的限量要求，其余的可根据生产需要，适量使用。

婴幼儿(Kindergarten Student)食品等禁止添加红曲米和红曲红色素

祖国农业大学(University)食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：婴幼儿(Kindergarten Student)配方食品、母乳代用品、膳食补充剂、速冻生产品是禁止添加红曲米和红曲红色素的。

发酵产生次生代谢物 桔霉素 可能致肾脏损害

祖国农业大学(University)食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：1995年，法国科学家发现红曲发酵工艺中的微量次生代谢产物桔霉素，它可能导致肾脏损害。

原标题：日本(Japan)小林制药问题保健品中的“红曲”到底是什么？

值班主任：田艳敏